En Tolosa, se encuentra el obrador Rafa Gorrotxategi. Rafa Gorrotxategi es la tercera generación al frente de la empresa que acaba tomando su nombre. ​

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Elaboran una amplia variedad de productos: chocolates, turrones, cigarrillos de Tolosa, las Gorrotxas o Xaxus y también las famosas Tejas de Tolosa.

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Las Tejas de Tolosa son unas deliciosas pastas cuyo ingrediente estrella son las almendras o el grano de almendra.Como su nombre indica son originarias del pueblo guipuzcoano de Tolosa. 

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Otro postre típico de Rafa Gorrotxategi son las Gorrotxas. Antiguamente se llamaban Xaxus, pero Rafa Gorrotxategi les cambio el nombre en honor a su padre José María Gorrotxategi. Son unos deliciosos pastelitos a base de yema de huevo y almendra y con una increíble textura.